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和你聊聊商用厨房工程需要注意哪些事情

发布人: 四川优佰特厨房设备厂 发布时间:2019.10.21

  商用厨房工程是一个很负责的工程,涉及商用厨房的空间布局、设备的配置、排放、以及安装等。因此,商用厨房工程是一个系统性的复杂工程,在这个工程中需要解决厨房建设的全部问题。那么,在商用厨房工程中有哪些重要的地方需要注意的呢?有哪些原则必须遵守呢?作为商用厨房设备行业的小编,我们现在就和大家介绍相关的知识。


  首先、商用厨房工程是厨房各种设备的安装和设计。在厨房工程中,也有必要注意许多方面,当整个厨房的空间布局完成时,应根据厨房设备的尺寸进行设备布局。


  其次、为商用厨房设计的厨房空间布局应合理:形成进货,粗加工,切割,烹饪,食品和残疾的循环系统,避免功能部分的交叉。厨房项目的加工区域应与辅助区域分开:即仓库,人员设施,办公室和加工区域应分开;厨房食品路线(渠道)不得与其他非餐饮公共区域混合;厨房和餐厅之间采取有效措施隔音,隔热和防臭。


  入口和出口门应分开,可自动关闭;原则上,厨房和餐厅应在同一楼层,连接通道应平整,食品出口与餐桌之间的距离应控制在40米以内;所有厨房地板应干燥,清洁,防滑。


  第三、地面采用防滑材料制成,排水沟畅通无阻,出水口配有防鼠网;所有厨房都需要天花板,墙壁必须用瓷砖覆盖天花板的高度;我们建议菜肴的物流通道也需要平铺。它可以防止推车碰撞和刮擦墙面,也有利于卫生清洁和保持清洁,但根据需要高度可达1.5米左右。还建议所有角落都用不锈钢包裹,以防止损坏;厨房应该充分冷藏。冰柜设施,生熟食品和半成品食品容器。


  第四、商业厨房需要有独立的粗加工室(切割室):粗加工室与其他操作分开,每个操作室的温度合适,空调供应充足。每个厨房都需要一个专门设计用来储存食物的干燥仓库。在厨房工程中设备安装前,必须保证土建方面做好电气管线和污水管线的预安装,以及地板和墙面的处理,门和孔的大小能使设备的安装质量得到保证。场地平整。


  第五、根据平面布置图,预留足够的水位势,特别是导线直径,以满足相应的设备要求。排气管预留孔的尺寸应符合设计图纸的要求。如果厨房工程的某些方面不能提前满足设计要求,在安排设备的进入和安装之前,必须进行沟通和协调处理。根据已确定的设计位置,将炉子移动到位,逐步调整,使四英尺的支点落地不晃动,用水平尺将炉子调平。炉子的背板、面板、前边缘和接缝均匀,炉子上边缘高度为810 mm。


  如果连接需要焊接,必须使用氩弧焊。焊接后应进行打磨、抛光或脱碳、漂白。注意炉子风机的位置,严格按照炉子入口的方向放置。安装各种设备时,必须严格按照固定的设计图纸和安装施工方法进行,如安装烟罩、烟罩面积、烟罩安装高度、各种附件安装顺序、烟罩坡度等。


  以上几点就是我们整理的关于商用厨房工程中需要注意的相关事项,希望能够对大家 有所帮助。






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