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成都商用厨房设备厂告诉你商用厨房设计的新方法

发布人: 四川优佰特厨房设备厂 发布时间:2019.08.30

  商用厨房由于面积的大小不一,因此在设计上时也会有很多不同的考虑。但是在进行设计时,也需要遵循一般的原则,按照由原料到出品、由生到熟的顺序。不过随着社会的发展,设计上也有了新的突破,形成了新的方法。作为20多年的成都商用厨房设备厂,现在我们就和大家谈谈相关的问题。


  作为成都商用厨房设备厂,我们认为现在商用厨房可以根据以下原则进行设计。


  1、按照商用厨房工艺流程布局

  根据商用实际需要进行厨房工程,按照工艺流程顺序布局商用厨房设备,确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序,按照工作流程流水线运作,减少无效劳动,使物流生熟分开、洁污分离。


  2、商用厨房设备合理搭配

  同类商用厨房设备、互补性设备应合理搭配,尽量设置在一起,便于配合与协调以及方便应用。如将需要排烟排气的设备放在一起,便于排烟罩集中排烟;同类的炉灶要按类别型号排在一起,如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放,便于与切配工序协调配合。


  3、人性化的厨房设计细节

  考虑厨师和操作人员使用顺手方便,确保工作效率,厨房设备位置要合理设置,如灶台与调料台、切配工作台与水池、碗柜、货架等配属设备。如果商用厨房把工作台、水池、台面立架配合使用的话,刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜、操作方便,取放方便。


  4、商用厨房设备需要保持距离

  有些商用厨房工程需要拉开距离,错开布局。这样就需要把厨房设备分开摆放,如生制熟制设备要分开;需开门的设备要预留开启空间;冰柜和保鲜工作台等制冷设备不要紧贴灶台侧面放置;水池也不能紧贴面案,以免受潮发霉等等。


  以上几点就是我们整理的关于商用厨房设计的相关知识,希望能够对大家有所帮助。


  本文内容由四川优佰特厨房设备公司提供,部分图片和文字或来自网络,如涉及知识产权请于成都厨房设备公司优佰特联系。如需转载本文,请与有18年商用厨房工程经验的老牌厨房设备厂优佰特网站管理员联系。若需获取更多商用厨房设备酒店厨房设备、不锈钢厨具产品信息,欢迎各位来电来函,我们将与大家共同分享行业资讯。







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